茅英，就是茅草在春天復(fù)蘇的時(shí)候剛長(zhǎng)出的芯，或者說(shuō)花蕾，《說(shuō)文解字》曰，英者有花而無(wú)結(jié)實(shí)者也。

茅英是白白的，外邊包裹著幾層綠葉，很多人小時(shí)候都吃過(guò)，品嘗起來(lái)感覺(jué)嫩嫩的、有點(diǎn)鮮味，還夾帶著絲絲甜味。有時(shí)候小朋友將幾根茅英剝好，放在掌心，捏成團(tuán)，大拇指一按成餅狀，塞進(jìn)嘴里，露出狡黠的笑。

上了年紀(jì)的老人提起茅英更是記憶猶新，在他們兒時(shí)，茅英是大自然饋贈(zèng)、用于解饞的美味。

捏住茅英綠葉，從茅草里拔出，使其脫離“母體”，這一動(dòng)作在我們方言中稱之為“揲”。這個(gè)動(dòng)作與“拔”或“揠”是有區(qū)別的，“拔”字一般用于將整株拽起來(lái)，“揠”字則是將芯子稍稍提高而沒(méi)有完全出“母體”，所謂揠苗助長(zhǎng)。

公司門口公路對(duì)面有一塊茅草地，每年清明節(jié)前十天左右，就會(huì)有茅英長(zhǎng)出來(lái)。

剛開(kāi)始的時(shí)候，茅英很小很嫩，是非常好吃的，看到就“揲”不會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題的，也就是說(shuō)要想吃到好的，就要“抓早抓小”。

過(guò)了清明節(jié)，有些茅英開(kāi)始變老了。所謂變老就是汁水少，纖維結(jié)實(shí)咬不斷，口感差了。再老的話，顏色也不一樣了，甚至長(zhǎng)到葉子外了，稱為茅英花了。這個(gè)時(shí)候揲茅英，要善于觀察，找到訣竅，背陰處的茅英不易老，凡是草深的、靠河邊的、石頭旁邊的都是不易老的。陰雨天過(guò)后，由于水分多，茅英一般也是很嫩的。做任何事情都要從實(shí)踐出發(fā)，深刻認(rèn)識(shí)到環(huán)境對(duì)品質(zhì)的影響是很大的，善于總結(jié)規(guī)律才能事半功倍。

再過(guò)十天，茅英老的多、嫩的少，有時(shí)候剝開(kāi)茅英，下半部分嫩，上半部分老，為了解饞，只好吃較嫩的下半部，抓住有價(jià)值的部分，不能浪費(fèi)。善于利用有部分價(jià)值的東西，就能更好發(fā)揮資源的效用。

利用午休時(shí)間去揲些茅英，帶回家后，老年人非常高興，連聲說(shuō)“稀罕的東西”，吃得很開(kāi)心。

實(shí)際上揲茅英也不是很輕松的活，需要集中注意力，需要長(zhǎng)時(shí)間屈膝彎腰，有時(shí)候還會(huì)有蚊子叮咬，一不小心還會(huì)被茅草劃傷手。但是只要有意義，還是值得去做的，不是有這樣的話嘛——“幸福都是奮斗出來(lái)的”。(蔣干兵)