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豬油拌飯

發布時間:2021-06-01 閱讀量:

最近,在抖音上,看到采訪劉強東的視頻片段,他介紹:“小時候,因為家里很窮,每天都是吃玉米,一年才能吃上一頓肉,而且不是隨便吃多少的那種,特別懷戀外婆將肥肉炸成豬油拌飯吃,當時覺得是天底下最好吃的東西……”

這一聽,就知道劉總是吃過苦的人。我已經好久沒有吃豬油拌飯了,但是味道真的好極了。這一下讓我的思緒回到了兒童時期,那時的鹽場生活雖說是不愁吃喝,但是好吃的零食還是太少了,與今天不可同日而語。如今,人們的生活水平大幅度提高,對于豬油拌飯嗤之以鼻,對于患有“三高”的人來說,更是避之猶如不急,更不要說去吃它了。

冬天是吃豬油拌飯最好的時候,母親去街道上,買來一些豬肉,用刀把肥肥的肉割下來放在一邊,放入鍋中不停地小火煉著,直到慢慢被煉成濃厚的豬油,此時的肥肉吃起來真的是肥而不膩,因為油脂都被煉了出來。再看鍋中的豬油渣,聞起來奇香無比,吃起來酥脆可口。這樣不僅得到了豬油,順便還有肥肉和豬油渣,不得不佩服勞動人民的智慧。

豬油拌飯很簡單,就是剛出鍋的大米飯與豬油,兩者相拌和就能起到意想不到的效果。冬天放學回來,父母在鹽灘工作下班晚了,以前都是燒草做飯,不像現在電器、煤氣俱全,都是上班前將米和水放入電飯煲中,下班米飯做好了,再炒菜。餓了,不等菜炒好,乘出米飯,挖兩勺豬油,拌著就吃了,全身舒服無比。夏天倒是很少有人吃它,一來天氣酷熱,本來就食欲驟減,拌飯乃極油膩之物,怕是會倒人胃口;二來原因就是會喝自來水,導致拉肚。

如今的豬油拌飯也成為一道名小吃,加入的輔料太多,有的加雞蛋、火腿,還有各式各樣的佐料。雖說口味得到大大的改善,但是再也吃不到兒時的味道。偶爾看見超市里有賣豬油,也是敬而遠之,因為被肥胖困擾的我,已不像當年那樣隨心所欲、肆無忌憚的品味豬油拌飯了。(靳靜)

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